SAISHIKOMI SHOYU - SOJASAUCE
Beschreibung
Die Saishikomi Shoyu ist eine zweifach fermentierte Sojasauce. Während der langen, aufwendigen Fermentation entstehen tiefe, herzhafte Noten, die nach der Zugabe von neuem Koji während der Fermentation durch lieblich-lebendige Aromen harmonisch ausbalanciert werden.
Diese Shoyu ist das Nonplusultra in der Küche
In der gar nicht so einfach auszusprechenden Saishikomi Shoyu vereinen sich ein langanhaltender, vollmundiger Geschmack, der ein wenig an Dashi erinnert, und eine elegante Leichtigkeit.
Die doppelte Menge an Rohstoffen, die zu verschiedenen Zeitpunkten in den Herstellungsprozess einfließen, verleiht der Sojasauce eine vergleichsweise dickflüssige Konsistenz und eine dezente Süße. Saishikomi Shoyu wird über einen Zeitraum von insgesamt drei Jahren auf natürliche Weise im Rotwein Barrique gereift.
Saishikomi Shoyu eignet sich als Dip für fette und geschmacksintensive Speisen wie rotes Fleisch, rotes Thunfisch-Sashimi oder Gyoza. Diese Sojasauce bringt nicht nur den Geschmack des Gerichtes zur Geltung, sondern neutralisiert sogar unerwünschte Gerüche. Diese besondere Shoyu kann man auch problemlos anstelle herkömmlicher Saucen für frittierte oder Fleischgerichte verwenden.
Im Vergleich zu anderen Sojasaucen hat die Saishikomi Shoyu eine etwas dickere Konsistenz, die deine Speisen elegant umschließt und dir ermöglicht, ihren Geschmack in voller Tiefe zu erleben. Allerdings empfiehlt es sich, sparsam mit der Sojasauce umzugehen, da ihr intensiver Geschmack die anderen Zutaten leicht überdecken kann.
Diese sehr besondere und aufwendige Sojasauce wird in Japan nur noch von ganze wenigen und ausgewählten Brauereien hergestellt, da diese Sauce sehr aufwendig ist und sehr viel Zeit und Erfahrung benötigt.
Zutaten
Produktinformationen
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